농촌의 다양한 잠재자원 발굴과 활용을 통해 새로운 농촌 수익모델 창출과 급변하는 국내외 농업환경 변화에 능동적으로 대처하고자 2015년 농촌소득자원발굴육성사업 일환으로 '안동찹쌀'로 빚은 안동소주 '올소(20°와 35°)'가 출시됐다.

안동소주 '올소'는 지역 내 종가에서 전해지는 문중소주 제조비법을 찾아 심오한 연구개발의 노력으로 탄생한 '안동소주'로 안동찹쌀 생산농가 29호가 참여한 가운데 농업회사법인 ㈜버버리찰떡에서 숙성실, 증류실, 전·후처리시설 등을 갖춘 498㎡의 전통증류주(문중주) 공장(안동시 서후면 금계2길)을 조성했다.

'올소'는 찹쌀만으로 씻고 찌고 누룩으로 동동주를 담은 다음 대략 12일 후에 17도 정도의 찹쌀 동동주가 완성된다. 이 동동주를 저온 증류기에 넣고 55℃ 정도의 낮은 온도에서 증류해 탄 내음을 없애고 나팔관 모양인 증류기에서 퓨젤유, 아세트알데히드 등 나쁜 향취를 최대한 제거하고 증류한 소주를 수입된 오크통에 6개월 숙성해 약간의 오크향과 와인향이 가미된 안동소주 '올소'를 완성한다.

농업회사법인 ㈜버버리찰떡 신형서 대표는 "몇 년 전 막걸리 붐이 일어나 많은 사람들이 막걸리를 선호하여 막걸리 사업이 번창했으나 이제는 머지않아 젊은이들이 우리 국내 찹쌀로 빚은 소주를 찾을 것으로 기대해 본다."고 전했다.

한편, 지난 2014년 많은 농업인이 찹쌀 생산에 참여하면서 찹쌀 소비량을 늘리는 방안을 찾던 중 안동에서 유명한 안동소주를 찹쌀로 만들어 보자는 의견에 따라 경상북도에서 추진한 농촌소득자원발굴육성사업 공모에 참여, 대상자로 선정돼 지금의 '올소'를 생산하게 됐다.

2016-12-12 12:08:05 / 피현진 기자(mycart@ugn.kr)

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