안동시농업기술센터는 '식문화 리더 양성교육'으로 전통 장 아카데미, 전통떡·웰빙간식 퓨전떡(기초반, 전문가반), 우리쌀 홈베이커리, 힐링음식(약선), 종가내림음식 등 5개 과정에 대해 교육생 150명을 모집했다.

식문화 리더 양성교육 과정 중 첫 번째로 '전통장 아카데미'를 3월 12일 오후 1시 안동시농업기술센터 이노카페에서 개강한다.

'장'은 우리 민족의 오래된 맛이며 각 가정의 맛 근원이 장에서 나오는데, 산업화 및 도시화로 주거 생활양식이 아파트라는 곳으로 바뀌면서 우리 곁에 항상 존재하던 그 맛들이 사라진 환경이 안타까워 우리 맛의 근원이 되는 '전통 장' 아카데미 교육을 마련했다.

이번 교육은 맛의 가장 근본이 되는 장, 된장, 간장, 고추장, 막장 등 '장'을 활용한 음식과 간장을 이용한 진간장·맛간장 등에 관한 이론과 실습으로 이뤄진다. 또, 우리가 일반적으로 말하는 음력 정월장부터 삼월장까지 담는 장을 직접 담근다.

농업기술센터 관계자는 "교육생이 '전통 장' 아카데미 교육을 받고, '장' 담기 실천을 통해 우리가 잊어버리고 있었던 우리의 문화와 맛을 찾길 바라며, 아울러 우수한 전통 장문화가 후대에 대대로 전승되길 기대한다."고 전했다.

2018-03-12 12:00:38 / 피현진 기자(mycart@ugn.kr)

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