경북 영주시 농업기술센터는 31일, 경상북도 농업기술원 산하 풍기인삼연구소와 한부각 농업회사법인과 협력하여, 실용 공동연구 과제의 일환으로 개발한 '인삼부각' 제품의 식미 테스트를 실시했다.

이번 과제는 수삼 소비 촉진을 목표로 인삼을 활용한 부각형 간식 개발을 위해 진행했다.

'인삼부각 제품 개발'은 시와 농업기술원이 수삼 소비 확대와 인삼 재배 농가의 소득 증대를 위한 연구다.

올 초부터 한부각 농업회사법인과 인삼 부각을 개발하면서 △원물 구입 △발효온도·숙성기간 △배합 비율에 대한 최적화를 찾기 위해 다양한 실험을 했다.

특히, 인삼부각 개발은 숙성 온도·기간이 까다로운 인삼 특성 때문에 다른 부각 제품과 차별화하며, 인삼에 대한 관심이 높은 동남아를 대상으로 수출 가능성도 높게 평가했다.

또한, 인삼부각, 고추부각, 당근부각 등의 세트 마케팅을 통해 국내외 시장에서 경쟁력을 강화할 계획이다.

시와 풍기인삼연구소는 협력하여 지역 특산물의 부가가치를 높이기 위한 다양한 연구를 지속해 왔다.
2022년 인삼을 활용한 요거트 제품, 2023년 인삼빵을 개발하여 지역업체인 호수목장·오백빵집과 연계해 지역 경제 활성화와 농산물 소비 증대에 기여했다.

식미 테스트에 참여한 한부각 농업회사법인 추경희 대표는 "3년 전부터 인삼부각 개발을 시도했으나 숙성 조건의 한계로 어려움이 많았다"며, "인삼연구소와 농업기술센터의 지원 덕분에 성공할 수 있어 뜻깊다”고 말했다.

인삼부각 제품 개발에 대한 자세한 사항은 영주시 농업기술센터 기술지원과 기술개발팀에서 안내받을 수 있다.