'예의를 갖춘 음식', '격조 높은 종가음식'이란 뜻의 안동종가음식 대표브랜드 예미정(禮味亭)이 오는 9일 맛 체험장을 시작으로 문을 연다.

안동시 정상동 삼정마을에 자리 잡은 맛 체험장은 안동종가음식체험관의 일부로, 오는 6월 예정된 체험관 개관에 앞서 사전 시험운영 방식으로 문을 열게 됐다. 예미정은 이후 전통다례체험장과 전통음식시연장, 종가음식전시관 등도 차례로 문을 열고 시험운영에 들어 갈 계획이다.

조상과 손님을 지극 정성으로 모시는 봉제사 접빈객(奉祭祀 接賓客)의 안동지방 음식과 상차림 문화를 산업화 한 예미정 맛 체험장은 인간문화재급 대목장이 지은 명품 한옥 300여㎡에다 조리실과, 맛 체험장, 사무실, 장독대, 발효실 등을 두루 갖추고 있며, 발내림 시설 등 외국인들에게도 우리 한식의 진수를 보여 줄 수 있는 퓨전식 시설 등이 완비돼 있다.

예미정은 이곳에서 7첩 반상과 9첩 반상을 선보일 예정이며, 향후 안동건진국수와 안동비빔밥 등 안동의 전통 음식 메뉴를 개발해 안동을 찾는 이들에게 대대로 이어온 안동의 멋과 맛의 진수는 물론이고 정감 넘치는 안동 전통예절도 펼쳐 보여 드릴 예정이다.

한편, 그 동안 맛체험관은 경산1대학 김기희 교수가 이끄는 산업화 메뉴개발팀이 전통 배추김치 담그기와 메주 만들기, 전통 손두부 만들기, 장독대를 활용한 장 담그기와 간장 뜨기 등 전통음식 만들기와 안동식혜 만들기, 떡국썰기, 음식품평회 등 다양한 전통음식에 대한 체험교육 프로그램을 개발해 왔다.

예미정 조일호 대표이사는 "종가음식의 대중화와 산업화을 위해 안동특유의 짜고 매운맛을 줄였으며, 메뉴마다 양념과 조리기법이 중복되지 않도록 하는데 중점을 두고 메뉴 개발에 나섰다."며 "최대한 안동지역 농축산물을 식재료로 하고, 우수한 안동 향토음식의 홍보와 전승 발전에 더욱 노력하겠다."고 강조했다.

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2015-05-06 15:41:50 / 피현진 기자(mycart@ugn.kr)

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