안동봉화축협(조합장 전형숙)은 안동시(시장 김휘동)와 농촌진흥청 축산과학원이 2006년부터 공동 연구개발해 온 한국형 자연발효 생 햄의 2009년 출시를 앞두고 생 햄의 제조 가공 시연회를 5일 오전 10시 30분 서후면 대두서리 1068-1번지 소재 안동봉화축협 냉장창고에서 가졌다.

이날, 전형숙 조합장을 비롯한 관계자가 참석한 가운데 축산과학원으로부터 전수받은 각종 기술를 시연하는 자리를 갖은  안동봉화축협은 안동참마돼지 생 햄 생산을 위해 총 사업비 10억원을 투입해 오는 3월 착공에 들어가 6월말경 공장 준공을 마치고 본격적인 제조·가공에 들어갈 예정이다.

한국형 자연발효 생 햄은 소비가 적은 돼지 뒷다리를 이용해 다른 화학첨가물은 전혀 넣지 않고 염장과 숙성만으로 제품이 만들어지며, 이미 유럽등지에서는 JAMON(스페인), 프로슈토(이탈리아) 등으로 불리며 와인가 잘 어우러져 전통 고급햄으로써 오랫동안 전 국민의 사랑을 받고 있다.

시연회에 참석한 전형숙 조합장은 "소비가 적은 안동참마돼지의 뒷다리로 만들어지는 한국형 자연발효 생 햄은 고품질로써 영양식품이며, 성인병 예방 등에 탁월한 효능이 있는 것으로 연구 결과 나타나고 있다"며, "제품 생산에 들어가면 소비자에게는 영양만점의 고급 햄을, 생산자에게는 소득 창출를 가져와 일석이조의 효과가 나타날 것으로 기대된다"고 밝혔다.

한편, 안동시 관계자는 "안동시에서 개발해 상품출시를 앞두고 있는 한국형 생 햄은 스페인형 햄보다 저염도로 만들어져 일본의 생 햄과 유사하다"며, "건강 문제에 민감하고 식생활에 많은 투자를 아끼지 않는 우리나라 소비자들의 입맛을 사로잡을 것으로 평가되고 있다"고 밝혔다.

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2009-02-05 13:38:34 / 이기덕 기자(leekd06@ugn.kr)

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