예천군(군수 김수남)은 17일부터 우리 고장의 향토음식을 개발 육성하고자 오는 10월5일까지 '음식디미방' 교육을 농업기술센터 조리실습실에서 실시한다.

'음식디미방'은 1670년경 안동장씨가 한글로 쓴 조리서로 '디미'는 '많다'라는 의미로 여러 가지 음식의 맛을 내는 법이란 뜻이다.

이 책은 경상도의 산간벽지에 사는 한 가정주부가 지은 것으로 옛 부터 내려오거나 스스로 개발한 조리법들을 적어서 후손에게 전승해 주려고 쓴 고서이다.

이 책은 전편에 음식 만드는 법 93종, 후편에 술법 51종이 실려 있으며, 장씨 부인의 친정인 용문면 제곡리 속칭 '맛질방문'을 통해 17가지가 기록 돼 제곡리 마을의 음식법을 소개하고 있다.

교육은 김기희 경동정보대 교수의 강의로 우리음식연구회원을 대상으로 연계찜 등 20여 가지의 음식조리법을 재현한다.

우리음식연구회 김종임 회장은 "이번 교육은 그 시대의 조리 및 보관법을 통해 당시의 음식문화를 알고 이를 통해 전통식문화를 계승해 우리 고장의 향토음식을 개발 육성시켜 대중들에게 보급시켜 나가는데 노력할 것이다."고 밝혔다.

한편, 예천군농업기술센터는 전통이 사라지고 가치를 인정받지 못하는 요즘에 사라져가는 옛것을 바로잡고 이를 바탕으로 전통을 현대적으로 접목시켜 한식의 세계화를 이루는데 앞장서 나갈 방침인 것으로 전해졌다.

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2009-08-17 18:39:51 / 황준오 기자(joono@ugn.kr)

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