영양군농업기술센터는 경북전통식품 전문가 양성사업의 일환으로 경상북도농업기술원의 지원을 받아 전통향토음식교육을 실시한다.

이번 교육은 농촌여성의 조리기술 습득, 전문능력개발과 정보교류 기회제공은 물론 영양지역의 특색 있는 먹거리 제조기술을 익히고 향토음식문화를 계승 발전하는데 주안점을 두고 진행한다.

4월부터 12월까지 매월 둘째, 넷째 주 목요일 오후시간을 이용해 대학교수, 지역음식 전문가를 강사로 초빙, 이론과 실습 등의 과정을 연 20회 운영할 계획이다.

교육과목은 영양학 등 음식·요리 기초교육, 전통향토음식 이론 및 만들기 실습, 지역토속음식 만들기 실습, 요리전시 등 푸드스타일링 교육 등으로 구성되어 있다.

영양군농업기술센터는 이번 교육을 통해 지역에서 생산한 농산물을 활용, 향후 지역특성과 전통적인 요리법을 살린 메뉴를 발굴하고, 음식별 지역 문화와 연계한 스토리텔링 발굴 및 코스요리·추천요리·명품요리·테이크 아웃 용 음식 등 특화요리에도 한걸음 다가갈 수 있는 역량강화에 초점을 맞추어 진행할 방침이라 밝혔다.

관계자는 "전통향토음식과정을 통해 전통향토음식 이해와 녹색식생활 실천 및 자원화방안을 강구하고, 지역향토음식 발굴 전승과 조리기술의 표준화를 기해, 전통향토음식의 이해와 지역 농식품산업의 기반구축 모든 역량을 쏟겠다."고 밝혔다.

2010-04-12 15:46:25 / 이기덕 기자(leekd06@ugn.kr)

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