안동시(시장 김휘동)는 26일 오후2시30분 안동시청회의실에서 '전통식탁 문화장착을 위한 학술연구용역 최종 보고회'를 가졌다.

선조들의 지혜가 담긴 훌륭하고 독특한 안동의 음식문화를 계승 발전시키고 상품화해 지역경제 활성화에 기여하고자 대구 가톨릭대학교 식품외식산업과와 지역의 대학 및 전문가들이 컨소시움을 구성한 학술연구 최종보고회를 김휘동 안동시장을 비롯해 관계자 등 100여명이 지켜보는 가운데 개최했다.

그 동안 연구진들이 고조리서(수운잡방, 음식디미방)의 음식을 현대인의 미각에 맞도록 개발한 메뉴와 안동지역 향토음식의 문제점을 발굴하고 차세대에 전승보급 할 새로운 발전방안을 모색한 결과를 가지고 시민들과 함께 공유할 수 있는 기회를 가졌다.

이번에 연구 개발된 고조리서의 음식을 현대화 한 메뉴 20점은 앞으로 안동을 찾는 관광객에게 보다 격조 높은 음식을 맛볼 수 있는 기회가 될 것으로 보인다.

고조리서인 수운잡방의 대표적인 현대화 메뉴로서 은어와 숭어를 달인 국물에 '삼색청포묵'과 새우완자를 빚어 만든 '삼색어아탕', 동물성단백질인 쇠고기와 식물성단백질인 콩을 이용해 만든 '육면', 꿩 대신 닭고기와 오이를 주재료로 만든 '김치', 기타 여러 가지 침채류 등이 미식가들의 입맛을 사로잡아 갈 것으로 기대했다.

안동시는 이런 소중한 자원들을 전통음식사업의 활성화를 기하기 위해 올 4월 하순부터 교육프로그램으로 운영해 나갈 계획이라고 전했다.

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2008-02-26 15:56:26 / 황준오 기자(joono@ugn.kr)

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