대구시는 최근 2011 대구세계육상선수권대회와 대구방문의 해 등 대규모 국내·외 행사를 연이어 유치함으로써 국제 비즈니스 도시로 성장할 좋은 계기로 삼고 올해를 '맛의고장, 대구' 원년으로 만들기 위한 10가지 핵심 정책과제중 하나로 지난 5월부터 '주방장 경력 표시제' 사업을 추진했다고 밝혔다.

시가 추진한 ‘주방장 경력표시제’ 사업은  '맛의고장, 대구' 로 거듭나기 위한 핵심적 요소인 식당주방장에 대한 경력사항 이미지화로 고객의 의사결정권과 선택의 다양성 제고 및 주방인력에 대한 음식 서비스 질 향상을 위한 동기부여와 손맛으로 전통을 이어 온 숨어 있는 요리사 발굴 등의 목적으로 추진했다.

시는 지난 5월부터 4개월간 구·군 공무원 및 음식업 시 지회, 지역 음식전문기자,  미식가 추천, 그리고 대구음식 홈페이지 등 온·오프라인을 통해 추천된 음식점을 대상으로 1차 선정해, 지역 음식업계 전문가로 구성된 2차 선정자문위원회를 거친 최종 120개소의 주방장 사진, 실명, 경력게재와 주방장이 추천하는 오늘의 특별메뉴 주재료 및 레시피 등을 손님이 한눈에 볼 수 있도록 스탠드형 안내 표시판으로 만들어 이달 중에 해당 음식점에 지원할 예정이다.

시 관계자는 "고객에게 음식의 조리에서 섭취까지 보다 안정적인 신뢰감을 주고 고객의 의사 결정권을 신속하고 합리적으로 할 수 있게끔 지표를 마련해줌으로써 만족도를 향상시켜 줄뿐만 아니라, 식당 서비스 주체로서 주방장에 대한 전문 인력 양성 활성화에 기여 할 수 있을 것으로 기대하고 있다." 고 밝혔다.

2009-10-02 12:59:21 / 권동원 기자(kdw@ugn.kr)

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